外婆家的幸福“食光”
2024-09-20 【 字体:大 中 小 】
外婆家的幸福“食光”
◎作者:佛山市南庄中学初二(四)班 董嘉仪 ◎指导老师:刘维雍
黄澄澄熟透了的黄皮,在枝头,尽情摇摆。
爽滑的濑粉在锅灶里热辣翻滚,引诱路过的小黄狗仰头发呆……
在微甜的空气中,黑夜,害羞了,悄然隐去;街巷中九层糕的香气伴着朝阳缓缓升起,整个佛山苏醒了。
随之被唤醒的,还有我的味蕾。
这天早上,我品尝着外婆亲手煮的牛乳白粥,水牛奶的乳香味混合着米粥的谷香,在唇齿间细细蔓延。我正在尽情享受美食的时候,一早去菜市场“捕猎”的外婆,推门而归。
“今天有你最爱的顺德公焖吻鱼喔!”外婆笑容可掬,晃了晃手里一条新鲜的吻鱼。这是一条肥美的鱼,肌理分明,颤悠悠的质感,让人憧憬它的成品。我开心地围住外婆,迫不及待地想要品尝到外婆的拿手菜。
在厨房外婆手起刀落,利落地将鱼和鸡肉剁成小块,又将蒜、姜、支竹等配料依次摆放好。万事俱备,只欠开火。就在这时,外婆却想把我赶出厨房,我知道,外婆是怕热油熏呛到我。但作为一个地道的吃货,了解美食的制作,也是品尝美味必不可少的环节,以前都错过了,今天这个机会,我怎么可能放过。我抱住外婆撒娇保证,“做好自己安全的第一负责人!”外婆被我逗得捧腹而笑,只能同意。
鱼块和鸡块依次进入油锅,瞬间,油润的香气在晨光中肆意弥漫。随着支竹、冬菇、腊肉、虾子等食材不断加入,诱人的香味在烟火气的升腾中逐渐达至顶峰。
“四方食事,不过一碗人间烟火。”汪曾祺简简单单的一句话,就道破了食物的本质。
天下美食,何止万千,能够令人念念不忘的,必然有其特殊性。而外婆家常的焖吻鱼,凝聚了这人世间最深最浓的烟火气息,就因为它是外婆做的,有外婆的味道。
“好香啊!”我不禁感叹道。
外婆满目慈爱地看了看我,对我讲起一个关于焖吻鱼的故事。她说,那时候生活条件艰苦,不像现在顿顿能吃到荤腥。但是外婆的外婆却很厉害,每次去她那,她总是准备很多好吃的。让她印象最深的,就是她的外婆做的顺德公焖鱼,当第一口鱼肉带着鲜美的汤汁在嘴里化开,那种幸福的感受让她一生难忘。后来才明白,那些难得的食材,需要她在日常极其清苦的日子中,积攒很久。对她而言,这道菜不仅是一道诱人的美味,更是一份难得的记忆。
浓烈的锅气,将我们拉回到现实,外婆最后将一块晶莹透亮的冰糖放到锅里,对我说,“别小看这块糖,少了它,这焖鱼可就失了味道。”
“外婆,您做的焖吻鱼真好吃,鱼肉丰腴肥美,咬起来吱吱有韧劲,纤维感十足,几乎没在舌头上怎么停留就已经落到肚里。”
“慢点、慢点,小心刺,七分食材,三分技巧,这西江的淡水吻鱼,秋天正是养得最肥的时候,无鱼鳞,肉质爽,新鲜即烹,便是好吃的关键。我特地叫你外公捎回来的。”
正午日光灼灼,将窗外的黄皮叶子照得闪闪发光。
外婆像以前一样,细心地挑去鱼刺,然后将整条鱼最为鲜美肥厚的鱼腩夹到了我的碗里,软嫩弹牙的鱼肉,带着鸡肉的鲜香和猪肉的醇香,以及多种香料的复合味道,一同在嘴中融化开来,从喉咙徐徐流下,我一脸享受。再看外婆,她慈爱地看着我,好像看我享受美食,对她而言本身就是一种享受。
这让我想起外婆的外婆,几十年前的那天,她会不会也这样慈爱地看着我的外婆享受美味呢?
时序更迭,四季轮回。对于每一个佛山人来说,美食有自己单独的史书,记载着一代又一代佛山人的食光岁月。就像外婆一样,这道味道独特的焖吻鱼,也会深深镌刻在我的记忆中,我也希望自己能将这种味道传承下去,续写这本家乡的味之史书。如果说,外婆的家常美味就像是一个路标,指引着我们回家的路,那么等我们每一次暂时离开,它更像是一种情感的寄托,带给人无限温暖。
家人已期待着下一次的团聚。
啊,我想念焖吻鱼,更想念“天下最会烹鱼”的外婆。
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