近段时间，“南方小土豆”火了，受到东北老铁的热情欢迎，但在广东人的餐桌上，“小甘薯”远比“小土豆”更受喜爱。无论是软绵香甜的烤甘薯，还是滋润清甜的甘薯糖水，广东人总能用甘薯制作出各种美味佳肴。

说到甘薯的美味，陆丰甘薯值得一试。陆丰市地处粤东沿海碣石湾畔，以其优越的自然环境和悠久的种植历史，培育出了品质优良、口感独特的陆丰甘薯。

植物龙公司旗下高端陆丰甘薯品种“龙龙金8号”。

在陆丰，甘薯不仅是一种作物，更承载了浓浓的地方文化和年味。春节期间，陆丰人会制作各种甘薯美食，这些美食不仅香甜可口，更寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜的美好生活。如果你还不了解陆丰，那不妨从一枚甘薯开始！

甘薯里的广东年

对于广东人来说，甘薯的烹饪方式多种多样，每一种都能展现出其独特的风味。除了蒸、煮、烤等常见的烹饪方式，广东人还会将甘薯制成甘薯糖水、甘薯粉等小吃，美味可口，令人回味无穷。

甘薯在广东人的过年餐桌上扮演着重要的角色，从主食到甜品，你都可能发现它的存在。

在东莞沙田，人们喜欢在过年时煲制红薯水，寓意着日子红红火火，幸福美满。煮好的红薯糖水香气四溢，番薯入口即化，甜糯又滋润。

红薯糖水。图自：古贝私厨公众号

在潮汕，年夜饭上总是有“糕烧番薯芋”这道佳肴，对于潮汕人来说，过年时品尝了这道香甜的甘薯，全年都能甜甜蜜蜜。在许多潮汕人的记忆里，过年时还有一项特别的活动——窑番薯。在田间地头挖一个小窑，然后把新鲜的番薯放入其中，用黄泥和稻草封住窑口，点燃窑口的燃料开始烤制。

在这个过程中，家庭成员们围坐一起，共同照看窑火，分享家常，亲情的温暖和团圆的喜悦在此刻蔓延。当美味的烤番薯出炉时，趁着热气咬上一口，幸福感便油然而生。

盖泥窑、烤甘薯。

在团圆的餐桌上，一盘热腾腾的甘薯，不仅满足了味蕾的需求，更是一种情感的寄托，承载着对家乡的思念和回忆。每当品尝到甘薯的美味时，广东人就会想起家乡的温暖和亲人的团聚，那份深深的情感和眷恋始终如一。

过年必吃的陆丰甘薯

说起甘薯，就不得不提起素有“甘薯县”美称的陆丰。陆丰甘薯品种多、种植历史悠久，以薯香味浓、甘甜绵软、纤维丰富、口感细腻等特点而闻名。

陆丰市位于粤东沿海，气候温和，雨量充沛，日照充足。得益于优越的自然条件，陆丰市拥有良好的旱作种植条件，尤其适合甘薯种植。作为广东最大的甘薯种植基地，陆丰全年甘薯种植面积超过20万亩，产量约45万吨，年产值接近30亿元，是名副其实的“甘薯大县”。

陆丰甘薯。

近年来，借助国家级农业产业园建设的契机，甘薯产业迅速成为陆丰市产业振兴的重要支柱。尤其是2022年陆丰甘薯现代农业产业园成功入选国家现代农业产业园区后，以上英镇、潭西镇等6个乡镇为核心区的连片生产基地，带动了全市超200家甘薯生产、加工、流通企业、合作社、家庭农场蓬勃发展，不仅拓宽了农村的就业渠道，也有效推动了当地乡村产业振兴。

作为广东甘薯种植大县，“陆丰甘薯”品牌入选全国名特优新农产品名录，产品不仅在国内各省畅销，还远销日本、韩国、泰国、马来西亚等海外市场。值得一提的是，陆丰冷冻甘薯产品出口额占全国同类商品出口额约15%。

陆丰甘薯国家现代农业产业园核心种植基地。

作为国家级甘薯产业园，陆丰市甘薯现代农业产业园有着明确的发展目标和清晰的思路。其目标是在2027年前培育出一批品质优异、产量高、抗逆性强的自主知识产权的突破性优良甘薯品种。同时，建设一批标准化、集约化、智能化的甘薯种苗生产基地。此外，建立全国性的优质甘薯种苗营销网络和电商新零售体系，推动陆丰从传统的“甘薯大市”向“甘薯强市”的转变。

针对陆丰甘薯产业的未来发展，陆丰市副市长刘亮表示，他们将全力打造全国南方甘薯产区健康种业创建繁育中心、全国鲜食甘薯全产业链价值创新示范区、甘薯展示交易中心与农产品电商物流信息区、全国甘薯全产业链科技创新平台、全省粤东地区精细农业现代化典型模板。

甘薯国家现代农业产业园。

陆丰人民对甘薯有着深厚的情感，这种情感不仅源于甘薯的美味和营养价值，更源于它所承载的历史记忆和文化情感。

“劝郎多把番薯种，便有余粮可御饥”。在过去，甘薯是陆丰人民度过饥荒的重要手段，陪伴他们度过无数艰难时刻。有些年长的陆丰人心中仍深藏着一段甘薯作为救命粮食的记忆。如今小康社会温饱不愁，但甘薯凭借其美味与营养价值，依然在陆丰人民的日常生活中占据着重要的地位。

如今，种植甘薯成为陆丰农民增收致富的有效途径。在乡村振兴的新时代背景下，越来越多的企业通过科技手段赋能甘薯种植，致力于生产优质甘薯，为陆丰人开辟了一条富民兴村的崭新道路。从抗饥荒到谋发展，无论时代如何变迁，甘薯与陆丰人民的生活紧密相连，既是果腹之需，也是情感所依。

产业园核心种植区内，农户正忙于甘薯种苗栽插。

前不久举办的陆丰甘薯美食节上，户外亲子露营煨番薯活动成为了全场焦点，吸引了无数家庭踊跃参与。在寒冷的冬日里，热气腾腾的烤甘薯带给人温馨和幸福，每一口都让人心满意足。

陆丰甘薯美食节上，户外亲子露营煨番薯活动人气火爆。

不一样的陆丰甘薯

长期以来，陆丰甘薯以鲜食销售为主，加工占比不高，产品附加值有待提升。中国农业科学院薯类食品科学与技术创新团队的首席科学家孙红男在2024汕尾陆丰甘薯高质量发展研讨会上发言指出，“提升产品品质、丰富产品种类，是加快产业转型升级、改善全民营养健康的必经之路。”为此，陆丰市委、市政府高度重视甘薯产业结构的调整升级，针对当前消费市场的需求，大力推进甘薯加工向便捷化、快销化的方向发展。

2023年，汕尾市委市政府把甘薯加工产品研发摆在突出位置，在8-9月期间连续召开7次高规格会议，部署推动研发工作，解决企业存在的困难和问题。在此背景下，陆丰市率先开启了关于甘薯深加工的探索。

汕尾粉签系列产品。

广东省农科院蚕业与农产品加工研究所巧妙地将紫薯花色苷与蚕丝肽结合，打造出纳米微胶囊，作为花色苷护肤品的核心功效成分。陆丰甘薯龙头企业——广东植物龙生物技术股份有限公司将这一技术突破应用于实践，成功推出花青苷系列美妆产品，并面市生产销售后，引发市场热烈反响。

广东植物龙还研发出“龙龙金甘薯合生元”益生菌固体饮料，以甘薯中的低聚糖作为益生元，引入国外益生菌研制合生元，通过建立肠道菌株种群优势，守护肠道健康。

“龙龙金甘薯合生元”益生菌固体饮料。

如今，陆丰甘薯对精深加工的探索已取得显著成效。方便快捷的速食粉签、健康可口的益生菌饮料，甚至在美妆护肤领域，甘薯的身影随处可见。小小的甘薯所富含的生命力，正被无限发掘与放大。

陆丰的特色美食远远不止于此。陆丰的各种海鲜干货、传统糕点也同样是年货市场的热门产品。印上龟甲印的“龟仔粿”清香爽口，借喻全家老少像“龟”一样益寿延龄，吉祥如意；又鲜又嫩的金厢鱿鱼，肉质肥美，鲜嫩可口，营养丰富；雪白晶莹的甲子鱼丸制作精巧,形佳味美，肉质弹性,鲜甜爽脆；油焗麻鱼原汁原味，香而不腻……还有数不胜数的美食藏在这座沿海小城，等着你来发现。

【记者】高永彬 实习生 李元燕

【来源】南方农村报